Ensím
Skylt er að merkja matvæli með innihaldslýsingu þó með ákveðnum undantekningum. Innihaldslýsing á að veita greinargóðar upplýsingar um samsetningu vörunnar. Öll innihaldsefni eiga að vera tilgreind í minnkandi magni eins og þau eru notuð við framleiðslu vörunnar, þó þarf ekki að magnraða innihaldsefnum sem eru minna en 2% af vörunni og mega þau því koma í hvaða röð sem er í lok innihaldslýsingar.
Hvaða matvælaensím teljast ekki til innihaldsefna
- Þau sem berast í matvæli einungis vegna þess að þau eru efnisþáttur í hráefnum þeirra og gegna engu tæknilegu hlutverki í lokaafurð (yfirfærsla)
- Þau sem notuð eru sem tæknileg hjálparefni við vinnslu
Merkingar ensíma í matvælum
Reglur um merkingar ensíma í matvælum er að finna í:
- Reglugerð nr. 1294/2014 (EB/1169/2011) um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda:
20. grein og C-hluta í VII. viðauka.
Sjá einnig ákvæði varðandi ofnæmis-og óþolsvalda í lið 1 c) í 9. grein og 21. grein og II. viðauka og 44. grein. - Ef matvælaensím er unnið úr erfðabreyttu hráefni þarf að merkja það skv. reglugerð nr. 1237/2014.
Hvernig á að merkja ensím í innihaldslýsingu?
- Merkja skal þau ensím sem teljast til innihaldsefna matvælanna í innihaldslýsingu.
Þau ensím sem falla í einhvern þeirra flokka sem taldir eru upp í C-hluti viðauka VII í reglugerð um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda skal merkja með heiti þess flokks sem við á ásamt sérheiti ensímsins.
- Dæmi: Rotvarnarefni (lýsósím)
Ensím úr ofnæmis- eða óþolsvöldum
Ef ensím á uppruna sinn að rekja til ofnæmis- eða óþolsvalds skal í öllum tilfellum merkja tilvist þess þó það sé einungis tilkomið vegna yfirfærslu eða það er notað sem tæknilegt hjálparefni. Dæmið að ofan gæti þá litið svona út:
- Dæmi: Rotvarnarefni (lýsósím úr EGGJUM)