Almennt um góða starfshætti

Hér eru leiðbeiningar sem allir sem meðhöndla matvæli ættu að tileinka sér.

• Góðir starfshættir
• Með allt á hreinu
• Heilsa starfsfólks
• Frystigeymslur
• Umbúðir

Smásalar

Með smásölum er átt við afhendingu matvæla beint til neytenda s.s.  verslanir, söluturnar, veitingahús, mötuneyti.

• Sjálfsafgreiðsla á óvörðu brauðmeti
• Sushi
• Ís úr vél eða frystiborði
• Færanleg matvælastarfsemi
• Hundar og kettir á veitingastöðum 
• Matvæli afgreidd í ílát viðskiptavina

Fiskvinnsla

• Hrein og óhrein svæði – skipting vinnslusvæða í fiskvinnslum
• Notkun á sjó við vinnslu sjávarafurða
• Meðferð hrogna